La Caillade limousine
Le Flan aux marrons(2)
Le Milhassou
Flan aux châtaignes(1)
Confiture de châtaignes
Génoise aux châtaignes
La recette du "Creusois"
Choux farcis à la limousine
Farcidure
Quiche au poireaux
et feuille limousine
Escalopes de veau lucullus limousines
Timbale du Cheyrol
Morue à la Limousine
Le boulaigous
Le galétou (tourtous)
La flognarde
La cornue
La tarte aux pruneaux
La bréjaude
Pommes de terre farcies
La truffade
Le gâteau à la châtaigne
La cuisine du Limousin s'appuie sur des produits spécifiques : le bœuf de race limousine, le porc du Limousin (dont la race emblématique cul-noir) et le mouton cul-blanc de race limousine, dont est issue l'IGP "Agneau du Limousin".
Elle fait également grand usage des myrtilles, des châtaignes, des champignons et des pommes de terre. Le Limousin appartenant au Grand Sud-Ouest français, la gastronomie locale bénéficie également des influences de la cuisine gasconne et périgourdine, notamment autour des confits...
Le boudin à la purée de châtaigne
La potée paysanne
La soupe à l'oignon
Le pâté aux pommes de terre
Cuisine traditionnelle Limousine
La pomme du Limousin
Le clafoutis
La tourtière limousine
Le pot-au-feu
La châtaigne "castanea"
le fruit bio par excellence...
La conservation des aliments
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